Au cours de la fabrication du thé noir de Ceylan, les feuilles sont flétries à l’air, froissées, roulées et laissées à la fermentation dans une pièce très humide. Il a un goût assez fort et corsé. Très tannique, il est astringent et ne doit pas infuser trop longtemps pour ne pas devenir amer. Il est prouvé que l’astringence joue un rôle sur le renouvellement des tissus cellulaires.

Le thé noir nature 100% pur Ceylan est apprécié le matin au petit-déjeuner. OP, BOP, en sachets ou en vrac, à chacun sa façon de le déguster.

Attention ! Il faut bien veiller à ne pas laisser le thé noir de Ceylan infuser plus de 2 minutes car il libèrerait trop d'amertume.